![A4A Cocoa - women cocoa farmers](https://intracen.org/sites/default/files/styles/content_header_multiple/public/media/image/media_image/2022/03/16/a4a_cocoa_header_women_cocoa_farmers.jpg?itok=pb1TI96J)
![A4A Cocoa - beans](https://intracen.org/sites/default/files/styles/content_header_multiple/public/media/image/media_image/2022/03/16/a4a_cocoa_header_cocoa_beans.jpg?itok=hfjzzkVj)
![Chocolate products on display with samples in front](https://intracen.org/sites/default/files/styles/content_header_multiple/public/media/image/media_image/2022/03/16/a4a_cocoa_header_chocolate-new.jpg?itok=quGv38RH)
Cacao
Les cultivateurs de cacao produisent plus de quatre millions de tonnes de fèves de cacao par an. Les plus grands producteurs sont la Côte d'Ivoire et le Ghana, qui représentent à eux seuls les deux tiers de la production mondiale de cacao. La plus grande partie des fèves de cacao, soit près de 40 %, est transformée en Europe, et le volume de fèves de cacao négocié sur les marchés mondiaux des matières premières s’élève jusqu’à 95 %.
Cependant, le marché du cacao est sujet à des tendances et des fluctuations, alimentées par l'instabilité politique, la menace climatique, les déficits de production liés aux conditions météorologiques, et parfois au contraire la surproduction. Tirer des revenus de subsistance suffisants est un défi permanent pour les agriculteurs. L'ITC travaille avec des producteurs de cacao en Afrique de l'Ouest (Ghana, Libéria, Sierra Leone), en Afrique centrale (Cameroun, Guinée), en Afrique de l'Est (Ouganda) et dans les Caraïbes (Jamaïque, République dominicaine) pour les aider à augmenter et à diversifier leurs revenus.
Mettre fin au travail des enfants, assurer un revenu vital aux agriculteurs, et protéger l'environnement par des pratiques agricoles et de transformation durables sont quelques-unes des principales priorités de notre travail dans ce secteur. Nous travaillons également avec les transformateurs de cacao et les chocolatiers pour améliorer leur compétitivité et leur accès aux marchés, par la promotion de la valeur ajoutée et du commerce régional.
Nous renforçons les alliances tout le long de la chaîne de production, de la fève à la tablette de chocolat, en favorisant l’entrepreneuriat et un meilleur accès aux marchés.
Au niveau de la production, nous menons les activités suivantes :
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Aider au maintien de la biodiversité
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Améliorer la sécurité alimentaire
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Préserver les ressources naturelles
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Permettre la capture du carbone
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Améliorer la gestion des sols
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Diversifier les systèmes de culture
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Former aux bonnes pratiques de récolte et post récoltes
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Former à la réhabilitation des anciennes plantations
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Aider au passage au numérique de la chaîne d’approvisionnement du cacao
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Appuyer la gouvernance et l’accès aux marchés des coopératives agricoles
Au niveau de la transformation, nous menons les activités suivantes :
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Fournir une formation en matière de sécurité alimentaire et d’évaluation des laboratoires intégrant le volet d’analyse des risques aux points critiques (HACCP)
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Renforcer l’adaptation des recettes à base de chocolat, l’ajout de valeur et le développement de produits
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Former aux bonnes pratiques de post récolte au niveau des structures de transformation
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Former au contrôle de la qualité dans le processus de fabrication du chocolat
Au niveau de la commercialisation, nous menons les activités suivantes :
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Faciliter des alliances commerciales pour accéder aux marchés où vendre le cacao et ses produits dérivés
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Participer aux événements commerciaux internationaux
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Former à la préparation d’échantillons, de documentation et de dégustations
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Fournir un appui en matière de contrats et de logistique
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Appuyer la gestion des normes de certifications privées volontaires
Afin d’appuyer les micro, petites et moyennes entreprises (MPME) au niveau mondial, nous menons les activités suivantes :
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Contribuer à un leadership éclairé aux niveaux national et international sur les meilleures pratiques en matière de développement de la chaîne de valeur du cacao, de la ferme à la tablette
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Faciliter les partenariats commerciaux avec des acheteurs internationaux
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Participer aux principaux événements du secteur et aux foires commerciales
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Faciliter les analyses coûts-avantages et les analyses politiques
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Promouvoir l’exportation de cacao et renforcer les compétences en matière de qualité
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Informer sur la gestion de la sécurité alimentaire dans le secteur du cacao
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Appuyer l’accès aux financements et l’attraction des investissements